寻味之旅 解锁浦江美食密码

当我们踏上旅途，无论街头巷尾的小吃摊，还是镬气满满的农家土灶，浦江小吃就像是一把钥匙，为你打开了解当地风土人情的大门，每一道美食都承载着一段故事，值得用心感受和珍藏。让味蕾在旅途中留下美好的记忆，让旅行因美食而变得更加难忘。

牛清汤

牛清汤是浦江人的最爱之一，堪称一绝，凡是喝过它的人，一定会被其独特的风味所吸引，欲罢不能。牛清汤用牛头、牛骨放在大锅里精心煮出来的汤，加一些牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等可口的配料。严寒的冬季，每次路过牛清汤店，就要一碗放了干辣椒的牛清汤，几口喝下，额头冒汗珠，整个身体感觉热气腾腾，寒气顿散，那爽快劲太舒服了。

羊清汤

提起羊清汤，就会想到“江南第一家”，这里的羊清汤最为出名，穿过由古牌坊组成的阵列，宛若行走在岁月长河中，每座牌坊都在默默讲述着它的故事……

羊清汤虽然听上去和牛清汤如出一辙，滋味却大相径庭。羊清汤选取本地山羊骨头熬煮而成，配着鲜辣椒，这鲜辣味冲击着味蕾，穿过舌尖口腔，直达肠胃，撼动心魄，仿佛听到百年前郑氏老饕吆喝：小二，一碗羊清汤，半斤羊肉，烫壶酒……

老碗头肉冻

肉冻常见，但浦江的肉冻别有特色，早年间只有过年时才吃得到，特别的味道成为不少人的乡愁记忆。浦江的肉冻分为猪肉冻、羊肉冻和鱼冻，猪肉冻由猪头肉或猪脚加飞豆腐加工而成；羊肉冻在浦江话口语叫作羊羔冻，郑宅的羊肉冻最为出名；鱼冻用白鱼（鲢鱼）切块加飞豆腐加工而成，吃时加醋、生姜更好，寓意年年有余。

一根面

一根面是浦江县檀溪镇潘周家村的传统手艺，原名麦绳，渊源久矣，村民们便将面条晒干，取名一根面，象征着长长久久、吉祥如意。它的独特之处在于一根面条可以拉上好几百米不断，韧性十足，口感也赞，做一次面可供100多人同时吃饱。2014年11月，一根面登上中国梦想秀并圆梦成功，如今这根面带领村民走上了致富路。

荞麦面

浦江种植荞麦的历史较为悠久，据《光绪浦江县志》记载：“荞麦，七月种，十月熟。经霜即萎，早种者，亩可收石余”，说明浦江人早已掌握了荞麦的种植时间和种植方法。荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。纯手工揉切让面条口感劲道爽口，柴火灶长时间熬煮使面汤更显醇厚浓郁，搭配上蒜末、姜末、葱花，还有自家熬制的猪油跟秘制的黄豆酱，让这碗荞麦面喷香扑鼻，使人垂涎欲滴。尝上一口，极大地满足了食客挑剔的味蕾。

米筛爬

米筛爬是浦江独有的传统美食，营养丰富易消化，老少皆宜。古代夏秋之时农事繁忙，农家主妇晚餐一般都要烧开胃的面食。但一般切面很难掌握时间，早烧会糊，迟烧又担心家人饿肚子。于是一些主妇干脆先和面团等丈夫收工再点火切面。有一小孩顽皮，在面团上摘下一小块在米筛上按弄，结果按出雕塑一般的花样来。主妇灵机一动，依小孩样在米筛上一摁一捺，按弄出来的面团久煮不烂，越煮越香。丈夫不知此谓何物，主妇随口说叫“米筛爬”。从此，“米筛爬”在浦江民间世代流传，广受欢迎。

麦饼

麦饼以两面微黄，薄似纸，韧如皮，无破损为佳。烫时以出现馒头形为上。因为当麦饼快熟时，饼层内的馅受热产生蒸汽而受到饼面的密封，使饼内鼓起如馒头，当火温降低后，麦饼复原如常。正因为出现如此奇观，麦饼才成为上等佳品。麦饼形圆，寓意团团圆圆，馅和面相处很和谐，表示和和美美，因此每年的元宵节、中秋节，浦江有一家人聚在一起吃麦饼的风俗习惯。这种民间传统的饮食一直流传至今，制作工艺代代相传。