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戴防油烟面具做饭 网友看了说“矫情”

专家:经常炒菜的人可戴口罩

发布日期:2019-06-21 来源:365体育手机投注晚报 作者:吴越悦 字号:[ ]

  近日,市民张先生在微信朋友圈晒出了妻子戴着防油烟面具下厨的照片,并配文调侃“电焊工下厨”。有网友觉得新奇,说防护措施到位,也有网友看了以后表示“矫情”,不就做顿饭嘛,有必要如此小题大作?

  防油烟产品热销

  6月20日,记者看到了张先生发在朋友圈的这张照片,只见张先生的妻子穿着围裙,戴着一个蓝色的防油烟面具在炒菜。这个面具将整张脸都罩起来,看起来是保护到位。

  有网友对此表示新奇。其实,使用这种防油烟面罩的人还真不少。记者在某电商平台输入“防油烟”三个字,随即跳出了很多365体育APP厨房炒菜防油烟、防油溅面罩的产品,价格大多在十几元到四十几元。这些面具的销量不错,记者随意打开一家店铺,发现有一款女士全脸防护透明面具做饭烧菜护脸神器——标价11.8元的面具,月销达到了2.5万+。有网友在评论区说,面罩戴着轻便,呼气、哈气也不影响视线,之前每次做完饭,脸上油乎乎的,现在有了这个以后,感觉好了很多。有些人还说,这个除了防油烟,还防油溅,以后切洋葱、炸豆腐再也不怕了。

  还有一些店铺对防油烟面罩做了升级,比如用真丝做面罩,价格相对贵一些,要100多元,但是并不影响销售,买的人还挺多。

  油烟对人体确有影响

  有网友提出,就日常炒个菜,有必要这么小题大做吗?油烟对人体真的有这么大的危害?

  2018年5月18日,《人民日报》曾经刊载一篇报道,里面提到英国有研究证实,在通风差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时,对健康造成的损害较大。

  炝锅、倒油、加热、下菜爆炒、装盘上菜……美味的背后,是每个掌勺人付出的健康代价:炒菜产生的油烟,不仅会让人变丑,还可能引发癌症。

  我国一项长达5年的流行性病学调查也发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的人喜欢用高温油煎炸食物。

  记者了解到,其实厨房主要有两个污染源,一个是煤气、液化气等厨房火源,燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体;另一个是烹饪菜肴时产生的油烟,以及食品在高温加热时产生的有害物质。

  这些油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,久而久之,皮肤会变得灰暗又粗糙,更容易衰老、长斑。煎炒烹炸时,会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾,让室内PM2.5飙升。这些有害物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性,轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状,重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。

  长期吸入这种油烟,还会增加患肺癌的风险。据世界卫生组织调查,这就是中国女性不吸烟、却容易患肺癌的重要原因。长期接触油烟的女性,患肺癌的风险比常人增加2~3倍。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。

  减少油烟,控制油温是关键

  那么,该如何控制油烟,将这种伤害降到最低呢?这种防护面具是否有用呢?

  365体育手机投注中医医院呼吸科主任何绿苑说,2019年GOLD指南明确提出厨房油烟与女性COPD(慢阻肺)的相关性。

  她虽然对商家推出的此类防油烟面罩不是很了解,不作推荐,但她认为在做菜的时候,可以试着戴口罩。“我自己有时也会戴口罩。”何绿苑说,如果日常烧几个菜,油烟不大的情况下,不用太紧张,但是如果要长期做菜,或是本身呼吸系统不太好,她建议戴口罩。

  “减少油烟,控制油温是关键。”何绿苑说,食用油加热到150℃时,会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛,损害鼻、眼和咽喉黏膜;当油加热到200℃以上,产生的油烟中有更多的有害物质;当油烧到350℃“吐火”时,可能会使人产生“醉油”症状,长期在这样的环境中,会增加呼吸和消化系统癌症的风险。

  传统的中国式烹饪方法,如炒、爆、炸,油温都在260℃以上。一般用于炸、烹、炒等烹调方法,应尽量少用。此外,还可以选购油质稳定、烟点高的油,橄榄油的烟点是160℃,与不粘锅配合使用,很少产生大量油烟。花生油、茶油、麻油等,这些油可用于油温稍高的烹饪。大豆色拉油、葵花油等,稳定性较低,更适合低温烹调,高温烹煮时易产生有害物质。

  同时,何绿苑还建议选对抽油烟机,最好选择具有足够马力的抽油烟机,有条件的情况下,不妨购买吸力强的侧吸式抽油烟机,并做好定期清洗。开火之前,就打开抽油烟机,能最大限度地减少有害气体;如果采用了煎炸、爆炒等方式,还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机;抽油烟机要早开晚关,因为炒菜结束后,仍有未排干净的废气残留在厨房,晚点关抽油烟机,能确保有害气体完全排出;还要保证厨房自然通风。做饭时,尽量关上厨房门,将窗户打开,以减少高浓度油烟在厨房停留的时间。

  “还要避免使用不洁燃料。”何绿苑说。



 
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